Ristorante Medioevo (94) 🧔🧔 - Monte Sant'Angelo: Medioevo, il sacro rito dei sapori del Gargano

 https://www.ristorantemedioevo.it/

Voto: 94

Numero di visite: 2

Ultima visita: 08/2020

Fascia di prezzo: 28-40

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Michelin, Gambero Rosso, Alice, Touring

-Monte Sant' Angelo- (FG)

⛪ Monte Sant'Angelo: Medioevo, il sacro rito dei sapori del Gargano

Un legame lungo vent'anni tra fede e buona tavola 🏰🍷

Siamo tornati al Medioevo nell'agosto del 2020, a sedici anni di distanza dalla nostra prima visita nel 2004. Nonostante il cambio di gestione, l'anima di questa trattoria incastonata in un sito UNESCO è rimasta intatta: un livello altissimo della cucina che esalta i prodotti del Gargano e la ricerca di una tradizione che qui è viva e vibrante. Ricordo ancora l'agnello da latte al forno della prima volta come il migliore mai assaggiato in vita mia, e l'ultima visita non ha fatto che confermare la mano felice dello chef e la passione nel raccontare il territorio. 🐑🏜️✨

I 6 Punti di Forza del Medioevo 🌟

1. L'Università dell'Ovino: Che sia al forno al profumo del Gargano o nella classica tiella con torcinelli e patate, l'agnello qui raggiunge vette di eccellenza assolute. 🍖🐑🔝

2. Le Materie Prime del Gargano: Pasquale Mazzone è una vera voce narrante: scova piccoli produttori e casari locali per portare in tavola il meglio della vacca podolica e del maiale nero. 🐄🧀

3. Tradizione "Terragna" Dimenticata: Piatti come il pancotto con verza e patate o fave e cicoria vengono riproposti con un amore che commuove. 🥣🥬

4. Pasta Fresca Identitaria: Troccoli, orecchiette e laijne (fettuccine) condite con ragù di baccalà o cime di rapa: la Puglia vera in ogni forchettata. 🍝👌

5. Selezione di Formaggi Podolici: Una carrellata di caciocavallo e caprini che racconta la transumanza e i pascoli della montagna garganica. 🧀🏔️

6. Contesto Storico Unico: Cenare a pochi passi dal santuario di San Michele Arcangelo in un locale sobrio e curato è un'esperienza che va oltre il semplice pasto. 🏛️🕯️

L'Esperienza a Tavola 🍽️

Una carrellata di piatti gustosi che seguono rigorosamente il ritmo delle stagioni:

• L'Antipasto Rustico: Una lunga sequenza di assaggi: verdure di stagione, salumi di razze locali e la focaccia pugliese che non manca mai. 🥓🥗🥨

• Primi da Ricordare: Le laijne con i ceci al ragù di baccalà o i troccoli "alla Medioevo" con ragù di agnello e cacioricotta. 🍝🐟✨

• Il Secondo Signature: Oltre all'agnello sublime, il caciocavallo podolico arrostito o gli involtini di melanzana. 🥘🔥

• Chiusura Dolce e Alchemica: Le ostie ripiene di mandorle sono il sigillo perfetto, magari accompagnate da gelato ai gelsi neri (un vero miracolo in stagione) e dai liquori fatti in casa. 🍬🍧🥃

Atmosfera e Servizio 🥂

L'ambiente è lindo, non caotico e apparecchiato con una semplicità elegante che quasi non si nota tra i bei palazzi circostanti. Il servizio è casalingo, gentile e prodigo di spiegazioni sulle eccellenti materie prime utilizzate. È un luogo che trasmette serenità, dove Pasquale Mazzone vi accoglie con un garbo che fa onore alla categoria degli osti. 🤵👏

📊 Il Verdetto del Recensore Numerico

• Punteggio: 94 🔢

• Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe)

Il Medioevo è la dimostrazione che la continuità e la passione possono sopravvivere ai cambi di gestione se la base è l'amore per la propria terra. Una sosta che merita assolutamente di essere fatta per chiunque visiti il Gargano. IL SAPORE DELLA STORIA NEL CUORE DELLA FORESTA UMBRA. 🧔🍷💯

Alcune immagini di Monte Sant'Angelo:

Per il Gambero Rosso 2020, 2 Gamberi, rapporto qualità prezzo medio: "In questa trattoria la spesa si fa nei dintorni e il cuoco conosce a menadito le ricette della propria terra, anche le più dimenticate (come il pancotto con verdure e olive). Se sulla tavola non può mancare il baccalà (usato per la pasta con i ceci) e non è raro che il mare offra le proprie bontà sotto forma di scampi e seppie, è nella schietta tradizione terragna dove si eccelle: fave e cicoria; troccoli con pomodoro, basilico e cacioricotta; orecchiette alle cime di rapa o alla Medioevo (con ragù rosso di agnello). L'ovino è molto usato anche nei secondi, insieme al Caciocavallo Podolico arrostito. La focaccia pugliese non manca mai così come un buon dolce ala cucchiaio (in stagione vi sembrerà un miracolo la bontà dei gelsi neri appena colti con il gelato) e un assaggio finale degli ottimi liquori fatti in casa. Vini prettamente pugliesi. Servizio casalingo, gentile e prodigo" 

Per il Touring: "La visita turistica in questo paese del Gargano si può concludere in bellezza se deciderete di passare in questo ristorante affatto caotico e apparecchiato in maniera semplice. Pasquale Mazzone e Tonino Palumbo, rispettivamente titolare e chef, mettono amore passione e dedizione indifferentemente in ogni loro piatto, che esso sia: la classica orecchietta con le cime di rapa, il baccalà, il pancotto contadino o l'involtino di troccoli in melanzana"

Per Osterie d'Italia 2020: "L'osteria si trova accanto al santuario di San Michele Arcangelo, sito dell'Unesco. Pasquale Mazzone vi accoglie con garbo, cordialità e sarà voce narrante del vostro pranzo, condividerà con voi le conoscenze relative alle ottime materie prime del Gargano, apprese durante la ricerca di piccoli produttori e casari locali, cui dà giusta visibilità.
L'antipasto rustico (12 €) soddisfa il palato con assaggi di verdure di stagione e una selezione di salumi preparati con carni di razze locali quali maiale nero e vacca podolica. Tra i primi di pasta fresca (9 €) elaborati dallo chef Tonino Palumbo, consigliamo le laijne (fettucine) con i ceci al ragù di baccalà; buono anche il pancotto con verza, patate e fave (8 €). Per secondo (15€) l'agnello la fa da padrone, al profumo del Gargano o nella classica tiella con torcinelli e patate. Sublime la selezione dei formaggi, dal caciocavallo podolico ai vari tipi di caprini. Le ostie ripiene di mandorle chiudono il pasto in abbinamento agli infusi della casa. Valida cantina d'impronta regionale."

Per Alice: "In un suggestivo angolo di Monte Sant'Angelo, ecco un ristorante dall'aria linda, che quasi non si nota in mezzo ai bei palazzi che lo circondano. Si nota, invece, la cura e lo spirito indefesso con cui il gestore cerca di seguire ogni fase dell'attività, riuscendovi con successo. Curatissimo nella sua semplicità l'arredo, sempre pronto e cortese il servizio e sempre diversa la cucina che guarda molto all'alternarsi delle stagioni e dei frutti della terra. In inverno apre a mezzogiorno, la sera solo su prenotazione"