Antica Trattoria Agnoletti (90) 🧔 - ANTICA TRATTORIA AGNOLETTI a Giavera: il tempio dei funghi ai piedi del Montello

 https://www.agnolettiristorante.it/

Voto: 90

Numero di visite: 3

Ultima visita: 07/2014

Fascia di prezzo: 27-38

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Mangiarozzo, Alice, Touring

-Giavera del Montello- (TV)

🍄 ANTICA TRATTORIA AGNOLETTI: il tempio dei funghi ai piedi del Montello

🏛️ Radici, ricordi e una storia lunga tre secoli

Visitare l'Antica Trattoria Agnoletti significa, per me, tornare a casa. Le origini della mia famiglia paterna sono proprio a pochi chilometri da qui, a Volpago del Montello. Questi luoghi profumano di ricordi d'infanzia, delle Pasque passate a trovare i parenti e delle grandi grigliate nel bosco nella "baracca" di famiglia (dove feci persino una vacanza nel lontano 1975). 🌲🍷

Il ristorante ha sede in un edificio nobile del Settecento, un ambiente carico di storia con sale arredate in stile vecchio Veneto e due splendide terrazze che guardano il Montello. 🏰✨ Ci sono tornato per la terza volta nel 🗓️ luglio 2014 🗓️, confermando un punteggio di 90 che vale ampiamente la barba di merito. La gestione dei fratelli Maria Lucia, Massimo, Fabio e Andrea ha saputo riportare questo locale allo splendore di un tempo. 🧔📈🚀

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🍽️ Il Diario Gastronomico: l'eccellenza del sottobosco

Se dici Agnoletti, dici funghi. È la loro specialità assoluta e, senza timore di smentita, qui ho assaggiato alcuni dei migliori prodotti del sottobosco della mia vita. Ecco i piatti che hanno segnato le mie visite:

Luglio 2014 & Precedenti 📅

• Ovuli e Porcini freschi: 🍄 Semplicemente magnifici. Gustati crudi in insalata, sono tra i migliori mai provati per fragranza e qualità. Un’esperienza sensoriale pura. 😋👌

• Soppressa con i chiodini del Montello: 🥓🍄 Un antipasto straordinario che profuma di territorio vero, lontano dalle imitazioni industriali.

• Zuppa di Porcini: 🥣 Un piatto caldo e avvolgente, capace di racchiudere tutta l'essenza del bosco in un cucchiaio.

• Bigoi al torchio e Gnocchi: 🍝 Pasta fatta in casa con le farine del mulino artigianale di Cusignana, condita magistralmente con i sughi di stagione.

• Carni allo spiedo e selvaggina: 🍖🔥 Dallo spiedo di maiale e pollo fino alle quaglie, i marzorini e il delicato capretto al forno. Secondi piatti di carattere, accompagnati (ovviamente) da contorni a base di funghi.

I vini, principalmente veneti e di grande qualità, completano una proposta che non delude mai le aspettative. 🍷🍇

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🏺 Piatti Iconici e Tradizione

Come riportato da Osterie d'Italia, Alice e dal Touring, la cucina di Agnoletti segue una "attenzione filologica" alle ricette del territorio:

• Ravioli ai funghi con ricotta affumicata: 🥟 Una combinazione di sapori tipica della zona, dove la nota fumé della ricotta esalta il profumo del ripieno.

• Tagliata di Sorana alle erbe: 🥩 Un secondo piatto che punta tutto sulla qualità della carne bovina locale.

• Insalatina di pere e noci con formaggio Ubriaco: 🍐🧀 Un antipasto sfizioso che gioca con le eccellenze casearie trevigiane.

• Dolci della Casa: 🍰 Una carta dedicata per concludere il pasto con dolcezze artigianali nel rispetto della tradizione.

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🧔 Il Verdetto del Recensore

L'Antica Trattoria Agnoletti è molto più di un ristorante: è un pezzo di storia veneta e della mia storia personale. In quel 🗓️ luglio 2014 🗓️ ho ritrovato la stessa qualità e lo stesso calore che hanno reso celebre questo luogo nel tempo. Se cercate i veri sapori del Montello, questo è l'indirizzo definitivo. 🍷🌲🍄

Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba di merito) IL CUORE DEL MONTELLO NEL PIATTO. 🧔🍝🍄🍷✨

Alcune immagini dal web:

Per il Touring: "Locale accogliente in un edificio del Settecento, con servizio estivo nel verde del bel parco, riceve gli ospiti in due sale al piano terra più una al piano superiore per incontri riservati; nella bella stagione si proietta su due terrazze che guardano il Montello. La cucina tiene conto degli usi e dei prodotti locali: insalatina di pere e noci con scaglie di formaggio ubriaco, ravioli di pasta all'uovo farciti di funghi con ricotta affumicata, tagliata di sorana alle erbe. Paste fresche e dolci fatti in casa, funghi e selvaggina in stagione; ampia selezione di formaggi e carta dei dolci"

Per Osterie d'Italia 2006: "Il modo più piacevole per arrivarci è percorrere la strada che costeggia il Montello lungo una vigorosa “rosta” punteggiata di ville e rustici restaurati. La trattoria è davvero antica: sorse in una casa nobile di metà Seicento destinata a tale uso all'inizio del secolo successivo, chiamata dapprima Agnolotti e divenuta Agnoletti nel 1780. Il ristorante godeva di buona considerazione, soprattutto per i piatti di funghi. Poi un po' di declino finché, nel maggio 2000, decisero di rilevarne la gestione quattro fratelli: Maria Lucia, Massimo, Fabio e Andrea. I primi due si occupano della cucina, gli altri vi accoglieranno cortesemente nelle sale ben arredate in stile vecchio Veneto (al piano superiore c'è la più intima, una bomboniera curatissima) o nella fresca veranda estiva, affacciata sul parco che circonda il locale. I piatti confermano molto opportunamente la tradizione legata ai funghi, che dominano il panorama gastronomico soprattutto nella stagione primaverile. Ed è un piacere, nell'inflazione di prodotti del sottobosco di varia provenienza spacciati per funghi del Montello, segnalare una straordinaria soppressa con chiodini davvero del posto. La pasta è fatta in casa, con le farine del mulino artigianale di Cusignana e strumenti tradizionali come il torchio per i bigoi. Non perdetevi, se c'è, la zuppa di porcini. Poi, capretto al forno, spiedo di maiale e pollo oppure, in stagione, di quaglie e marzorini, con altri secondi di selvaggina. I funghi ovviamente trionfano anche in ogni contorno. Una proposta ampia e di qualità di vini del territorio si accompagna a una interessante carta con etichette di pressoché tutte le regioni d'Italia."

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Ambiente con oltre due secoli di storia alle spalle e una cucina non da meno: le antiche ricette vengono qui riproposte con attenzione filologica. Fra i piatti bigoi al torchio, gnocchetti verdi, carni alla griglia, funghi e selvaggina. Conto sui 40 euro. Piacevole veranda per l'estate"