L' Acquario (91) 🧔🧔 - Ristorante L’Acquario a Castiglione del Lago: l’anima del Trasimeno nel piatto

http://www.ristorantelacquario.it/ 

Voto: 91

Numero di visite: 1

Ultima visita: 06/2018

Fascia di prezzo: 28-40

Guide e recensioni: Osterie d'Italia, Golosario, Michelin, Gambero Rosso, Mangiarozzo, Accademia Italiana Cucina, Alice, Touring

-Castiglione del Lago- (PG)

🐟 Ristorante L’Acquario a Castiglione del Lago: l’anima del Trasimeno nel piatto

🏛️ Una Chiocciola tra le mura del borgo

Nel cuore del centro storico di Castiglione del Lago, in una delle località più incantevoli dell'Umbria, sorge L'Acquario, un locale che dal 1992 è un punto di riferimento assoluto. Pluripremiato dalle guide più prestigiose, vanta la Chiocciola Slow Food (confermata fino al 2026!) e il titolo di Bib Gourmand Michelin. 🐌📕✨

Nel giugno 2018, durante una splendida vacanza itinerante per la regione, io e Alessandra siamo stati ospitati a cena in questo ristorante suggestivo. L’interno, riscaldato da eleganti boiserie, e l’accogliente dehors esterno creano l’atmosfera perfetta per scoprire una cucina che coniuga in modo riuscitissimo le tradizioni di lago e di terra. 🏘️🌅🥰✨

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🍽️ Il Diario Gastronomico: l'esperienza di Giugno 2018

In quella serata di giugno 2018, attirati dalla freschezza del pescato proveniente dalle cooperative locali, abbiamo deciso di dedicarci esclusivamente alle ricette di lago. Ecco cosa abbiamo ordinato:

• Assaggini di lago: Una serie di antipasti strepitosi che esaltano la materia prima con semplicità e gusto. 🐟🥇👌

• Grigliata mista di lago: Una selezione del meglio che il Trasimeno può offrire, cucinata con maestria. 🦐🔥😋

• Misto lago in porchetta: Un piatto di grande fascino che riprende una tecnica tipica umbra applicandola al pesce, lasciandoci davvero soddisfatti. 🥘🏺🥇😲🔝❤️

Sebbene questa volta ci siamo concentrati sull'acqua, il menù lasciava presagire grandi cose anche per i piatti di terra (come i pici al sugo d'oca o il coniglio), che sicuramente proveremo alla prossima occasione. 🍝🦆

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🏺 Tra Tradizione e Territorio

L'Acquario non è solo pesce; è una celebrazione dell'intero ecosistema del Trasimeno, come sottolineano Michelin, Touring e Alice:

• Ingredienti Iconici: Luccio, carpa regina, tinca, anguilla e gamberi sono i protagonisti, spesso accompagnati dalla celebre fagiolina del Trasimeno. 🐟🌿🏺

• Ricette da non perdere: Il caviale del Trasimeno e le linguine con tinca affumicata sono veri marchi di fabbrica della casa. 🍝🏺✨

• Cantina locale: La carta dei vini permette di scoprire etichette del territorio come Glanio, Oscano o Robbiano, perfette per deliziare il pasto. 🍷🍇🍾

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🧔🧔 Il Verdetto del Recensore

L'Acquario è un locale che sa unire professionalità e cortesia. Nel giugno 2018 abbiamo trovato una cucina saporita, profumata e rivisitata con il giusto equilibrio. È un ristorante che merita la fama che ha: un approdo sicuro per chi vuole conoscere la vera identità gastronomica di questo angolo di Umbria.

Punteggio: 91 🔢 Riconoscimento: 🧔🧔 (2 Barbe) IL LAGO TRASIMENO RACCONTATO CON AMORE E MAESTRIA. 🧔🧔🐟💯✨❤️

News ottobre 2023: Chiocciola Osterie d'Italia 2024

News novembre 2023: Bib Gourmand Michelin 2024 confermato

Aggiornamento 14/10/2024: Chiocciola 2025!

Aggiornamento dell'ottobre 2025: Osterie d'Italia 2026 conferma la Chiocciola!

Per Osterie d'Italia 2024:

Per la Michelin: "Nel centro storico di questo gradevole borgo sopra al lago, una buona tappa per conoscere la cucina umbra e, soprattutto, la tradizione di piatti a base di pesce d'acqua dolce, come il luccio, la carpa, la tinca, l'anguilla e i gamberi, nonché la celebre fagiolina del Trasimeno; oltre alla carne, dall'agnello al cinghiale."

Per il Golosario 2024: 

Per il Touring: "Le mura di questa bellissima località sulle rive del lago Trasimeno racchiudono il più antico ristorante del borgo, che si prolunga all'esterno con un accogliente dehors. All'interno, le boiserie alle pareti riscaldano l'atmosfera, grazie anche alla predominanza di colori come il giallo, il rosso e l'arancione. In questo ambiente suggestivo, un personale attento vi conduce alla scoperta di una saporita e profumata cucina di lago, rivisitata con gusto e semplicità, per esempio: caviale del Trasimeno, pici al sugo d'oca e filetti di luccio con porri e mandorle. Per quanto riguarda i vini, si può scegliere tra un Glanio, un Oscano, un Robbiano, o una delle tante altre etichette proposte, per accompagnare e deliziare il vostro pasto. In bassa stagione il ristorante è chiuso il mercoledì"

Per il Mangiarozzo 2017:

Per Alice: "Lago dentro e fuori. Lungo la via, infatti, godrete della bella vista sul Trasimeno e, una volta accomodati, gusterete ottime proposte a base di pesce di lago: caviale del Trasimeno, linguine con tinca affumicata, carpa regina in porchetta. Professionalità e cortesia. Menù degustazione Trasimeno a Tavola e alla carta. Da novembre a marzo chiuso anche martedì"