🐎 CAVALLO ROSSO a Villanova Mondovì: l'anima autentica del basso Piemonte

🏛️ Un rifugio di calore e tradizione a Villanova Mondovì

In questo borgo del cuneese si trova una bella osteria che rappresenta al meglio la cucina verace del basso Piemonte. L'atmosfera è piacevole e calorosa: vecchie fotografie alle pareti, arredi in legno scuro e oggetti della civiltà contadina ti accolgono in un contesto tipico da osteria di paese. 🪵📸

Nella mia visita di 🗓️ ottobre 2019 🗓️, ho trovato una gestione cordiale e spigliata da parte di Elisa Massa e Silvio Fenoglio. È un locale senza troppi fronzoli, dove la sostanza regna sovrana e il rapporto qualità-prezzo è semplicemente ottimo. Con un punteggio di 90, il Cavallo Rosso guadagna con merito la sua prima barba. 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: l'omaggio ai funghi

Essendo in pieno autunno, la mia scelta non poteva che ricadere sui tesori del bosco. Ecco il dettaglio del mio pranzo:

Ottobre 2019 📅

Menù dedicato ai Funghi: 🍄 Una sequenza di piatti di ottimo livello, dove il fungo è stato declinato con maestria e rispetto della materia prima. Tutto è risultato davvero eccezionale, con profumi e sapori che solo l'autunno piemontese sa regalare. 😋👌
Cucina di Territorio: 🥘 Oltre ai funghi, la proposta si è rivelata solida e rispettosa delle tradizioni locali, con porzioni generose e gustose.

La gestione di Elisa e Silvio aggiunge quel tocco di freschezza e simpatia che rende la sosta ancora più memorabile. 🍷✨

🏺 Piatti Iconici e Tradizione

Come riportato da Osterie d'Italia e dal Golosario, il Cavallo Rosso è celebre per saper unire i sapori delle Langhe e del Monregalese con incursioni verso la vicina Liguria:

Sconfinamenti Liguri: ⚓🌊 Non è raro trovare piatti di mare ben preparati che testimoniano la vicinanza con la costa, sempre lavorati con materie prime di alta qualità.
Valorizzazione della Civiltà Contadina: 🌾 I piatti della tradizione povera vengono nobilitati da una selezione attenta dei fornitori locali.
Cucina del Basso Piemonte: 🥩 Dai classici antipasti piemontesi ai primi di pasta fresca, ogni proposta segue il ritmo delle stagioni.

🧔 Il Verdetto del Recensore

L'Osteria Cavallo Rosso è una tappa imperdibile per chi cerca la concretezza e il calore delle osterie di una volta, ma con una mano sicura e moderna in cucina. In quel pranzo di 🗓️ ottobre 2019 🗓️ ho trovato esattamente quello che cerco in un locale di questo tipo: emozione, territorio e onestà. 🐎🍷

Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba di merito) IL GUSTO AUTENTICO DELLE COSE FATTE BENE. 🧔🍝🍄🍷✨