🐟 TRATTORIA AL SUB: il mare nel piatto a Barcola (Trieste)

🏛️ Tradizione marinara di fronte alla pineta

Situata nella frazione Barcola di Trieste, proprio di fronte alla storica fontana della pineta, la Trattoria al Sub è una piccola perla che profuma di mare. Il locale aprì i battenti negli stessi anni in cui veniva realizzata la fontana e oggi, con successo, i tre fratelli Dino, Giorgio e Roberto portano avanti l’idea lungimirante di papà Claudio. 🌊🌲

Nella mia visita di 🗓️ novembre 2022 🗓️ ho scoperto un luogo dove la cucina è esclusivamente a base di pesce, capace di far convivere ricerca e tradizione. Con un punteggio di 90, il locale si aggiudica con merito la sua prima barba di merito. 🧔📈🚀

🍽️ Il Diario Gastronomico: i sapori del pesce azzurro

Il menù qui è una continua scoperta, con un occhio di riguardo per il pesce azzurro e le proposte del giorno segnate sulla lavagnetta a parete. Ecco cosa ho gustato:

Novembre 2022 📅

Calamarata al ragù di orata piccante: 🍝🐟 Un piatto semplicemente delizioso. Il ragù di orata, arricchito da una nota piccante ben bilanciata, avvolge la pasta creando un connubio di sapori intenso e memorabile. 🌶️👌
Specialità di Pesce Azzurro: 🐟🌊 Protagonista assoluto della proposta stagionale, preparato con abilità per esaltarne la freschezza e le proprietà organolettiche.
Dolci della Casa: 🍰 Una conclusione di ottimo livello, capace di chiudere in dolcezza un pasto dominato dai sapori salmastri.

Nonostante un servizio non proprio impeccabile, la qualità della cucina di Dino e dei suoi fratelli rende l'esperienza assolutamente positiva. Il conto è risultato in linea con l’offerta proposta. 💳🍷

🏺 Piatti Iconici e Tradizione

Come riportato da Osterie d'Italia e dall'Accademia Italiana della Cucina, Al Sub è celebre per saper valorizzare pesci meno "nobili" trasformandoli in eccellenze:

Il Menù della Lavagna: 🖍️🐟 Una selezione che cambia quotidianamente in base al pescato del giorno, garantendo sempre freschezza e stagionalità.
Cucina di Pesce Azzurro: 🐟🌊 Una scelta coraggiosa e identitaria che differenzia il locale da molte altre proposte triestine, puntando sulla sostenibilità e sul gusto autentico del Golfo.
Accoglienza Familiare: 🏠✨ La gestione dei tre fratelli crea un'atmosfera verace, tipica delle storiche trattorie di Barcola, dove la materia prima è l'unica vera protagonista.

🧔 Il Verdetto del Recensore

La Trattoria al Sub è un indirizzo da segnare per chiunque visiti Trieste e cerchi il mare autentico nel piatto. In questo 🗓️ novembre 2022 🗓️ ho trovato una cucina solida e appassionata che merita sicuramente di essere riprovata in future occasioni. 🥂⚓

Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba di merito) L'AUTENTICO GUSTO DEL GOLFO DI TRIESTE. 🧔🍝🐟🍷✨