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-Ferrara- (FE)
🐌 TRATTORIA DA NOEMI: il trionfo della tradizione estense a Ferrara
🏛️ Un viaggio nel tempo tra i vicoli medievali
Situata in un suggestivo vicolo del centro storico di Ferrara, all'interno di un edificio di epoca medievale sapientemente rinnovato, la Trattoria Da Noemi è un'istituzione cittadina. Fondata dalla madre dell'attuale titolare, oggi è un punto di riferimento per chiunque voglia approcciarsi ai sapori storici risalenti ai tempi della famiglia d'Este. 🏰✨
Ho visitato questo locale due volte: la prima nel aprile 2017, invitato a cena da un cliente, e la seconda nel 🗓️ giugno 2022 🗓️ insieme a un bel gruppo di colleghi. La qualità costante e l'anima verace del locale gli valgono un solido 90 e la conferma della barba di merito. Una crescita inarrestabile suggellata dalla prestigiosa Chiocciola Slow Food, confermata anche per l'edizione 2026! 🐌🏆🧔📈🚀
🍽️ Il Diario Gastronomico: l'elogio della "Salamina"
In una città come Ferrara, il cuore del menù non può che essere uno solo, nonostante i pareri contrastanti dei commensali. Ecco il dettaglio delle mie esperienze:
Aprile 2017 & Giugno 2022 📅
Salama da Sugo Ferrarese con purè: 🥘🥩 L'emblema della trattoria. Questo insaccato tipico, saporito e intenso, è stato decantato dal cameriere con una sapienza e una passione contagiose. Sebbene alcuni colleghi l'abbiano trovata "impegnativa" (e ancora oggi mi prendono in giro per questo! 😈), a mio avviso resta un piatto di grandissimo valore e un'esperienza imperdibile.
Affettati con Pinzini: 🥓🥯 Gli immancabili gnocchetti di pane fritto locali, perfetti per accompagnare salumi di alta qualità.
Cappellacci di zucca al ragù: 🍝 Un altro pilastro ferrarese: il dolce della zucca che si sposa con la sapidità del ragù in un equilibrio perfetto. 🎃👌
Pasticcio alla Ferrarese: 🥧 Un piatto storico dalla preparazione complessa, simbolo di una cucina opulenta e ricca di sostanza.
Torta di Tagliatelle: 🍰 Per concludere, il dolce classico per eccellenza, croccante e profumato.
Qui gusterete la cucina più tipica, senza fronzoli ma con tantissima sostanza e un servizio che trasmette l'amore per il proprio territorio. 🍷✨
🏺 Piatti Iconici e Tradizione
Come riportato dalle guide (Osterie d'Italia, Michelin, Gambero Rosso), Da Noemi è la "custode" dei sapori estensi:
Pasticcio di Maccheroni: 🥘 Una specialità citata da tutte le guide come un vero must per conoscere la storia gastronomica locale.
Selvaggina del Territorio: 🦌 Proposte stagionali che richiamano le antiche tradizioni venatorie della zona.
Zuppa Inglese: 🍧 Un dessert intramontabile, preparato seguendo la ricetta classica ferrarese.
Ambiente Storico: 🧱 Il rispetto delle forme architettoniche originarie rende il pasto un'immersione totale nell'atmosfera del borgo medievale.
🧔 Il Verdetto del Recensore
Tornare Da Noemi nel 🗓️ giugno 2022 🗓️ è stata una conferma: chi cerca Ferrara nel piatto, con tutta la sua intensità e i suoi contrasti, non può che sedersi a questi tavoli. Nonostante le bonarie critiche dei miei colleghi sulla "pesantezza" della salama, io continuo a considerarlo un approdo sicuro e di grande soddisfazione. 🍷🏰
Voto: 90 🔢 Riconoscimento: 🧔 (1 Barba di merito) LA STORIA DI FERRARA SERVITA A TAVOLA. 🧔🍝🥩🍷🐌✨
Per il Touring: "Un locale inserito in un contesto che risale all'epoca medievale, totalmente rinnovato nel rispetto delle forme architettoniche originarie. Cucina tipica ferrarese, con piatti che variano secondo stagione: pasticcio di maccheroni, salamina da sugo con purè, zuppa inglese"
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